커피 향미를 알아가는 방법

커피의 향미를 알아가는 건 정말 신나는 경험이죠. 저도 처음엔 ‘이게 무슨 맛이지?’ 하며 갸우뚱했던 기억이 납니다. 하지만 몇 가지 간단한 방법만 알아도 커피의 풍부한 맛과 향을 훨씬 더 잘 느낄 수 있어요. 마치 새로운 언어를 배우는 것처럼요!

1. 커피의 풍미를 표현하는 단어에 익숙해지기 📝

커피 향미를 처음 접할 때 가장 어려운 건 ‘이 맛을 뭐라고 설명해야 할까?’ 하는 점이에요. 커피는 단순히 ‘쓰다’, ‘시다’, ‘고소하다’로만 표현되지 않거든요. 스페셜티 커피의 세계에서는 산미, 바디감, 향미 세 가지를 중심으로 맛을 평가해요.

• 산미 (Acidity): 과일의 상큼함처럼 긍정적인 신맛을 말해요. 에티오피아 커피에서 느껴지는 베리류의 산미나 케냐 커피의 자몽 같은 산미를 떠올려보세요.
• 바디감 (Body): 커피를 마셨을 때 입안에서 느껴지는 무게감이나 질감이에요. 물처럼 가볍거나, 우유처럼 부드럽거나, 꿀처럼 묵직할 수 있죠.
• 향미 (Flavor): 커피에서 느껴지는 다양한 향과 맛을 총칭해요. 꽃, 과일, 초콜릿, 견과류 등 정말 여러 가지가 있답니다.

처음에는 이 세 가지에 집중해서 커피를 마셔보는 연습을 해보세요.

2. 다양한 원산지 커피 맛보기: ‘비교 시음’의 즐거움 ☕️

커피 향미를 가장 빠르게 익히는 방법은 비교 시음이에요. 서로 다른 원산지의 커피를 한 번에 준비해서 마셔보는 거죠. 저는 친구들과 함께 콜롬비아, 브라질, 에티오피아 원두를 각각 핸드드립으로 내려서 맛을 비교해봤는데, 정말 재미있었어요.

3. 커핑(Cupping) 따라하기: ‘커피 냄새 맡고 맛보기’ 👃

전문가들이 커피를 평가하는 방법인 커핑을 간단하게 따라 해보는 것도 좋은 방법이에요.

1. 커피 준비: 갓 분쇄한 커피 가루를 컵에 담아요.
2. 향 맡기 (Dry Fragrance): 가루 상태의 향을 맡아보세요.
3. 물 붓기 (Pouring): 뜨거운 물을 붓고 4분 정도 기다려요.
4. 향 맡기 (Wet Aroma): 커피 표면에 코를 가까이 대고 향을 맡아보세요.
5. 맛보기 (Tasting): 숟가락으로 커피를 떠서 ‘후루룩’ 소리를 내며 마셔요. 공기와 함께 커피가 입안에 퍼지면서 향미가 더 잘 느껴진답니다.

처음에는 익숙하지 않겠지만, 이 과정을 통해 커피의 향미를 더 세밀하게 파악할 수 있게 돼요.

4. 전문가의 도움을 받기: ‘스페셜티 커피 전문점’ 방문 📍

혼자서는 어렵다고요? 걱정 마세요. 주변의 스페셜티 커피 전문점에 방문해 바리스타에게 도움을 요청하는 것도 좋은 방법이에요. 친절한 바리스타라면 당신의 취향을 물어보고 그에 맞는 커피를 추천해 줄 거예요.