커피계의 혁신가, 에티오피아의 젊은 거장 타미루 타데세는 누구일까? 커피 애호가라면 꼭 알아야 할 이름, 타미루 타데세. 그의 혁신적인 커피 가공…
커피 속 숨겨진 보물, 클로로겐산! 매일 마시는 커피, 단순히 잠 깨우는 음료라고만 생각하셨나요? 커피의 핵심 성분인 클로로겐산의 놀라운 효능과 제대로…
커피, 우리 몸에 보약일까 독약일까? 매일 마시는 커피, 과연 우리 몸에 어떤 영향을 줄까요? 커피의 놀라운 건강 효과부터 꼭 알아야…
스페셜티 커피, 어디서부터 시작해야 할까요? 커피 한 잔에 담긴 깊은 풍미의 세계, 이 글이 여러분의 첫 번째 가이드가 되어 드릴게요.…
로스터가 되면 자신이 원하는 생두를 구매해 볶아볼 수 있습니다. 일반적으로 잘 알려져 있는 커머셜이나 프리미엄 등급의 커피를 먼저 볶아보고 점차…
아티산 프로그램을 연동하여 로스팅을 하게 되면 대부분 ROR 그래프를 보면서 화력 조절을 하거나 로스팅 계획을 세우게 마련입니다. 물론 자연배기형 로스터기…
이전에 알아봤던 배전도의 기준은 SCAA의 8단계와 보편적으로 알려져 있는 일본의 4단계가 중심이 되어 있음을 알 수 있었습니다. 커피 배전도의 기준…
주로 홈 로스팅에 사용하는 로스터기는 자연 배기 방식일 것입니다. 자연 배기 로스터기의 프로파일은 아래의 그래프와 같습니다. 생두의 투입부터 배출까지를 빈…