핸드 드립을 알아보다 보면 한국과 일본, 대만의 바리스타 챔피언들이 내놓은 추출 방법이나 공식들이 많습니다. 그대로 따라서 추출을 하면 서버에 바로 마실 커피가 완성됩니다. 아이스 드립… 더 보기 »커피 에센스 추출 방식

완벽한 곳에 로스팅 할 장소를 갖고 있지 않는 한 모든 홈로스터들의 고민은 로스팅 할 장소입니다. 특히 함께 살아가는 공동 주택에서는 집안에서도 창밖에서도 중요하게 생각해 보아야… 더 보기 »홈로스팅 배기 시스템의 중요성

로스팅에 관심이 생겨 로스터기를 알아보면 참 많은 로스터기가 속속 나와서 어떤 것이 홈로스팅에 적합할지 고민되기 시작합니다. 그럴 때는 커피 관련 전시회를 가서 체험해 보는 것이… 더 보기 »홈로스팅에 적합한 로스터기

생두 상태의 결점두를 고르는 일은 커피가 생산된 나라의 기후와 환경에 관심을 갖게 되며 생산 시설과 가공 시설 또한 알아보게 됩니다. 커피 품종과 나라, 기후 조건에 따른 결점두 성향도 경험을 통해 경험하게 됩니다. 커피에 대한 이해, 관여도가 높아짐을 느낍니다.

핸드드립 추출 방식 중에 종이 필터를 사용한 핸드드립 추출을 적극 권장하는 이유는 당연히 건강을 위해서입니다. 보다 건강하게 추출하는 방법에 대해 알아보고 여러 가지 추출 변수에 대한 대처와 활용법에 대해 알아보겠습니다.

카페인의 양면성에 대해서 알고 계신 분도 많습니다. 반면 카페인에 대해 잘 알지 못한 채 습관적으로 커피를 마시는 분은 이미 카페인의 함정에 빠져 있을 것입니다. 아침에… 더 보기 »카페인의 양면성

커피를 어디서 누구와 언제 어떻게 음용하는가에 따라 커피의 향미가 달라집니다. 그럼 커피가 가지고 있는 향미가 어떤 변수들로 인해 왜곡되는지 알면 자신이 원하는 방향으로 다양하게 즐길 수 있을 것입니다. 향미에 영향을 주는 변수에 대해 알아보겠습니다.

곰팡이 독소, 오크라 톡신 A와 아플라 톡신은 그동안 모르고 마셔왔던 커피의 발암 물질이며 건강을 해치는 독소입니다. 보다 건강하게 곰팡이 독소를 피하여 커피를 즐길 수 있는 방법을 제안합니다.

세계 3대 커피인 예멘 모카 마타리, 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나를 가볍게 제치고 혜성처럼 등장한 파나마 게이샤는 60여 커피 생산국에서 중간 정도에 머무르던 자국의 순위를 단숨에… 더 보기 »신의 커피 파나마 에스메랄다 게이샤

바리스타나 로스터가 당연히 알고 있지만 섣불리 정의할 수 없는 것이 커피 배전도 (볶음도)입니다. 누군가 “이 커피가 중강배전 커피에요?”라고 물어볼 때 8단계 분류법에 익숙한 분이라면 시티… 더 보기 »커피 배전도의 기준

세계 3대 커피로 불리는 커피는 예멘 모카 마타리와 하와이안 코나 엑스트라 팬시와 오늘의 주인공인 ‘커피의 황제’ 자메이카 블루마운틴입니다. 그러나 향미의 만족도가 점점 떨어져 그 칭호가… 더 보기 »커피의 황제, 왕실의 커피로 불린 블루마운틴

카페인 습관, 하루 루틴을 확인하고 카페인을 의지하고 있지 않은지 돌아볼 필요가 있습니다. 사람을 만나거나 잠시 휴식 시간이 주어졌을 때나 식사 후에 습관적으로 마시는 커피로 정신과 육체의 건강을 해칠 수 있습니다.