과발효생두

자외선을 이용한 결점두 혹은 불량두 검출에 대한 내용이 1975년에 알려졌음에도 생두의 선별에 사용되고 있지 않다는 점에 적잖이 놀랐습니다. 과발효된 생두(Stinker)는 쉰내, 쿰쿰한 냄새, 쩐내, 심하면… 더 보기 »자외선을 이용한 과발효된 생두 선별