청량한 달콤함, 샤인머스캣 노트가 매력적인 커피 산지와 품종
1. 커피, 과일의 경계를 허물다 우리가 흔히 생각하는 커피는 쌉싸름하고 고소한 맛의 대명사였습니다. 하지만 최근 스페셜티 커피 시장을 뒤흔들고 있는 키워드는 단연 ‘과일 같은 산미(Fruitiness)’입니다.… 더 보기 »청량한 달콤함, 샤인머스캣 노트가 매력적인 커피 산지와 품종
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테르펜
산미의 미학: 왜 최고급 케냐 커피는 자몽 노트를 머금고 있을까?
1. 입안을 깨우는 짜릿한 첫인상 커피를 마셨을 때 혀 양옆을 자극하며 침샘을 폭발시키는 경험을 해보신 적 있나요? 스페셜티 커피의 세계에서 ‘그레이프프루트(자몽)’ 향미는 단순한 신맛을 넘어,… 더 보기 »산미의 미학: 왜 최고급 케냐 커피는 자몽 노트를 머금고 있을까?
당신의 잔 속에 핀 하얀 꽃, 커피 속 캐모마일 향미
잔 속에 피어난 우아한 위로, 캐모마일(Chamomile) 향미 탐구 1. 왜 우리는 커피에서 ‘캐모마일’을 찾는가? 스페셜티 커피를 즐기는 사람들에게 ‘꽃향기’는 일종의 성배와 같습니다. 장미의 화려함이나… 더 보기 »당신의 잔 속에 핀 하얀 꽃, 커피 속 캐모마일 향미